燕窝，养颜保健之圣品

燕窝，养颜保健之圣品。对于它，只会吃不会挑怎么行？！进来科普下吧~~~

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。全世界共有75种燕子，却只有一种燕子的燕窝可食用并具有滋补的功效，那就是——金丝燕。

（爪哇金丝燕）

金丝燕属于雨燕科，此燕喉部有非常发达的舌下腺，能分泌出许多黏胶性的液体，是筑巢的“高级原料”。在东南亚，金丝燕素有“爱情鸟“美称，每到繁殖季节，雌雄一对金丝燕亲密恩爱，轮流吐液，共筑爱巢，每次筑巢大约要30多天（繁殖期）。成年金丝燕每年筑巢3次。

千百年来，燕窝在人们的心目中，一直被视为润肺止咳、滋补养颜的极品美食,男女老幼都爱的不行。燕窝作为纯天然的养颜保健食品，性质温和，不寒不燥，不仅口感滑溜可口，更含有丰 富的活性醣蛋白、十八种氨基酸、及钠、钙、镁、钾、磷、铁、铜、锌、碘等多种矿物质和天然营养素，有化痰止咳、滋阴补肾、润肺养颜、整肠健脾、补气补血、 延年益寿之功效；其中还有宝贵的表皮生长因子和集落刺激因子，能修复人体细胞和给皮肤层提供弹力纤维蛋白和胶原蛋白，使皮肤更为嫩滑紧致。燕窝极易被人体所吸收，能很好地促进儿童、老人、体弱病者的健康,帮助妇女产后复原﹐及手术病人尽快恢复体能。

可是……问题来了，我们都爱吃燕窝，市面上的燕窝种类良多，我们怎么才能确保自己买的是货真价实的燕窝，而不是不良商家造出来的次品？ 

首先，燕窝可按产区分为洞燕和屋燕两大类——

洞燕是指在天然洞穴里筑巢的燕窝，而屋燕则是在人工搭棚筑巢的燕窝。但这并不代表洞燕就是天然，屋燕就是人工养殖。这里的筑巢方式只是一个地理位置的不同，关键还是看金丝燕所吸食的食物和所处环境。因此，一般来说洞燕所含矿物质较丰富, 但品质不稳定, 大部分入口爽涩且香气不足；而屋燕品质比较稳定，且含有较丰富的蛋白质及氨基酸. 口感松软，入水膨胀力强，燉成后更加清香软滑。

燕窝的生产地有越南、印尼、泰国、马来西亚等东南亚区域。根据研究显示，印尼的天气和环境是最适合燕子生活的，因此印尼燕窝品质好、产量大，燕窝产业在当地发展成熟，因此性价比也是最高的。

而按照颜色，燕窝又可分为：白燕、黄燕和血燕——

白燕盏，燕窝呈自然奶白色带淡黄色、品质优等、形态完整，是燕窝中的上上品，在古代被作为达官贵人的贡品，故称“官燕”。

黄燕盏，颜色略带金黄色，是由于金丝燕所汲取的食物和所处环境不同所导致，市场价值高于白燕，但高质量的黄燕产量有限。

市面上所谓“血燕盏的红色是金丝燕吐出的血”是一个误区，血燕盏的 颜色是由于金丝燕所处环境含大量矿物质及铁质，随着氧化，颜色会加深。由于血燕十分稀少，产量极低，因此价格很高，使民众误以为血燕才是燕窝中的极品，某 些不良商家为谋利不惜造假。2011年发生的骇人听闻的血燕造假事件，三万多盏血燕窝为染色假血燕，亚硝酸盐含量严重超标，使得人心惶惶。血燕虽为昂贵稀 有，但其营养价值未必胜于白燕。

“穷吃燕碎，富吃燕盏，怀孕吃燕窝。”——你还需要了解燕窝的各种形态

说到形态，市面上除了有燕盏，还有燕条、燕碎、燕角、燕碎等等……其实燕窝只需要分为两大类：燕盏和燕碎，其中燕碎有多种成形，在下文中会有图片让大家了解。

【燕盏】

燕盏，顾名思义，是天然收割出最为完整的船形燕窝，其营养价值是被保留得最完好的。质量上乘的燕窝，在一众燕窝中发头属最好，充分泡发后重量能够达到风干状态时的6-8倍。

【燕碎】

根据不同程度和大小可被分为：

燕条，是在收割燕窝时被弄破的燕盏，或者是被剪成条形的燕盏。发头较高，与燕盏相似。

燕角，属于燕盏两边的尖端部分，是燕子唾液最浓的地方，因此较硬，需要大约6-8小时的浸发时间，属于燕窝中发头最大的一部分，口感爽口。 

燕丝，是燕盏内较为细幼的燕窝囊丝，是在人工挑毛是脱落下来的细丝状燕窝。口感较为软滑，所需的泡发及炖煮时间也更短。

燕球

燕饼

燕球和燕饼均为收割时被弄碎的燕窝，后经过人工压制制成不同形状，如球状、形状、月牙状等。这种形态的燕窝通常已被处理得很干净。

不 同形态的燕窝价格也有所不同，当然，最完整且最具营养的燕盏价格是最高的。准妈妈们在怀孕的头三个月时服食燕窝更是好处犹多，因燕窝所含的“燕窝酸”（神 经氨酸）具有极大的生物活性成分，相当于母乳中最好的初乳才有的养分。关于燕窝的服用方法，专家认为最好是空腹食用，这样人体能够充分吸收其营养价值。

挑选燕窝的实用小贴士：

香味：由于金丝燕所摄入的食物，燕窝中应该带有淡淡的蛋白醇香，以及极淡的鱼味。

干净程度：优质燕窝干净清爽，含有少量的细毛，是天然的象征；但如果有许多其他杂质，如泥土、苔藓等，则说明燕窝的品质较低。

厚度：天然燕窝燕丝细密得来会有少许天然缝隙，盏身厚，盏角细；燕窝壁越厚，质量越好；但要注意的是，有些不良商家会在燕窝表层喷上蛋白膜，使燕盏变厚变重。

前不久点评小编实地走访了悉尼众多店家，发现很多人都会选择去北京同仁堂挑选燕窝。为了一探究竟，小编采访了北京同仁堂悉尼店店长Christina Ng女士，她为我们道出了同仁堂燕窝受欢迎的秘密：

1. 同仁堂将品质放在首位，严格的内部质量控制，保证每一盏燕窝都货真价实。

2. 同仁堂专供上等印尼官燕，燕盏成色佳且形态完整。同仁堂不卖血燕，不卖任何类型的燕碎，因为质量难以控制。

3. 同仁堂印尼官燕盏需先泡水约12小时(暖/凉白开水)，然后换清水数次，加入冰糖或其它材料，慢火燉约 1.5 小时即可，吃起来十分清甜滋润。喜欢醇香味道的朋友还可以加入牛奶。

4. 同仁堂燕窝价格公道，不仅有礼盒装、散装和印尼原厂袋装的天然燕窝，还有即食的罐装燕窝（有糖和无糖），美味又便利，满足所有爱美人士的需求！

本次的燕窝小讲堂就到此结束啦~~燕窝的养颜美容功效人人皆知，想要购买印尼官燕盏的小伙伴，可以到北京同仁堂5家门店了解下哦！